Curry z ciecierzycą to jedno z tych dań, które potrafi zadowolić nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jest aromatyczne, sycące i niezwykle proste w przygotowaniu. Co więcej, możesz je przyrządzić w mniej niż 30 minut, co czyni je idealnym wyborem na szybki obiad w środku tygodnia.
Ciecierzyca, czyli groch włoski, to prawdziwa skarbnica białka, błonnika i wielu cennych składników odżywczych. W połączeniu z aromatycznymi przyprawami i kremowym sosem kokosowym tworzy danie, które nie tylko syci, ale i rozpieszcza podniebienie.
Składniki
- 2 puszki ciecierzycy (2 x 400g), odsączonej i opłukanej
- 1 duża cebula, posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 cm kawałek świeżego imbiru, starty
- 2 łyżki pasty curry (możesz dostosować ilość do preferowanego poziomu ostrości)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kuminu
- 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
- 1 puszka pomidorów krojonych (400g)
- 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 2 garście szpinaku
- Sok z połowy limonki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- Świeża kolendra do podania
- Ryż basmati lub inny do podania
Przygotowanie
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby się nie przypaliły.
- Wsyp wszystkie przyprawy: pastę curry, kurkumę, kumin i kolendrę. Smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią swój aromat.
- Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez 2-3 minuty.
- Wlej pomidory z puszki i gotuj całość przez około 5 minut, aż sos nieco się zredukuje.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę i mleko kokosowe. Wymieszaj dokładnie i doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje.
- Na koniec dodaj szpinak i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zwiędnie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj sok z limonki i wymieszaj.
- Podawaj na gorąco, posypane świeżą kolendrą, z ryżem basmati lub innym ulubionym dodatkiem.
Wskazówki
Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, możesz dodać posiekaną papryczkę chili lub więcej pasty curry. Z kolei dla łagodniejszej wersji, zmniejsz ilość pasty i dodaj odrobinę jogurtu naturalnego lub śmietany roślinnej przed podaniem.
Curry świetnie smakuje również następnego dnia, gdy smaki zdążą się przegryźć. Możesz przygotować większą porcję i zabrać na lunch do pracy.
Jeśli nie masz pod ręką ciecierzycy z puszki, możesz użyć suchej. Pamiętaj jednak, że wymaga ona wcześniejszego namoczenia (najlepiej przez noc) i gotowania przez około 45-60 minut, aż zmięknie.
Wartości odżywcze
Jedna porcja curry z ciecierzycą (bez ryżu) zawiera około:
- Kalorie: 320 kcal
- Białko: 12g
- Węglowodany: 30g
- Tłuszcze: 18g (głównie zdrowe tłuszcze z mleka kokosowego)
- Błonnik: 10g
Curry z ciecierzycą to nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe danie. Ciecierzyca dostarcza białka i błonnika, kurkuma ma właściwości przeciwzapalne, a szpinak jest bogaty w żelazo i inne minerały. To idealne danie dla osób prowadzących wegetariański lub wegański styl życia, ale z pewnością zachwyci również mięsożerców!
Smacznego!